Sastre setzt sich in seiner Arbeit mit Themen wie Identität, menschliche Verbundenheit und Umweltfragen auseinander und verwendet Symbole sowie kräftige Farben, um seine Reflexionen zu gestalten. Seine Gemälde zeichnen sich durch eine lebendige Farbpalette und expressive menschliche Figuren aus, die Spannung und Unmittelbarkeit innerhalb jeder Komposition erzeugen. Er arbeitet mit Öl, Acryl und Tinte auf unterschiedlichen Bildträgern, von Leinwand bis Karton, wobei er besonderen Wert auf Textur und eine ausgeprägte physische Präsenz legt. Gestischer Pinselstrich und dynamische Linien prägen seine Arbeiten und verleihen den Gemälden eine Bewegung und eine choreografische Energie, die sowohl visuell als auch emotional ansprechen.